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Este es el restaurante con estrella Michelin más barato: está en un caserío del País Vasco
Este es el restaurante con estrella Michelin más barato: está en un caserío del País Vasco
Es posible comer en un estrella Michelin por menos de 50 € gracias a Garena, el restaurante de Julen Baz. Se encuentra en un caserío del siglo XVII, en el corazón de Vizcaya, donde el chef sorprende con un menú de 48 €.
El País Vasco es una de las zonas más encantadoras de la península ibérica. Aquí encontramos algunos de los pueblos más bonitos del norte de España y también los que tienen los mejores pintxos. En todos y cada uno de sus municipios la gastronomía se transforma constantemente, sin perder de vista nunca la tradición. Pero en ninguno como en Dima, el municipio vizcaíno donde se encuentra Garena, el restaurante estrella Michelin más barato de España.
Podría estar en el centro de Bilbao, o en la Parte Vieja de San Sebastián, pero no. La propuesta gastronómica del chef Julen Baz está en un caserío del siglo XVII que, pese a no haber perdido nunca su esencia, ha sido transformado para acoger una de las mejores cocinas del país. Tras las ventanas, el verde valle de Arratia se extiende, interminable. Dentro, la alta cocina se pone al alcance de casi todos.
Así es Garena, el estrella Michelin más barato
En este paisaje de cuento, en el que las nubes se arremolinan alrededor de las montañas del Parque Natural del Gorbea, ha sucedido un milagro. Un chef ha decidido acercar la alta cocina a todo el que quiera probarla. Lo ha hecho pese a tener una estrella Michelin, el mayor reconocimiento al nivel culinario que alcanza el local.
Su restaurante se encuentra rodeado de viñedos, dentro de un baserri del siglo XVII: la vivienda rural típica del País Vasco, construida con piedra y madera, que antaño servía tanto para vivir como para cuidar el campo y el ganado. Dentro encontramos dos espacios: Garena Jatetxea, con un menú por 128 euros y otro por 158 euros, y Garena Taberna.
Es justo ahí, en el espacio más informal de caserío, donde se puede disfrutar del Menú Taberna, que incluye dos aperitivos, cuatro entrantes, postre, pan y agua por 48 €. Es más escueto que los más caros, pero la calidad es la misma. Además, los platos cambian a medida que lo hace el producto de temporada, por lo que es posible que no haya dos menús iguales.
Si quieres probarlo, ten en cuenta que no lo ofrecen todos los días; se sirve los lunes, jueves y viernes en horario de mediodía (entre las 13:00 y las 15:00) y los sábados en horario de cena (de 20:30 a 22:00). Por supuesto, es recomendable reservar. Como puedes imaginar, las mesas vuelan.
Los menús estrella Michelin de Garena Jatetxea
Frente al carácter honesto, sencillo y refinado del menú de la taberna, Garena Jatetxea ofrece dos propuestas igual de cuidadas, pero mucho más complejas. Acompañados de vinos de categoría, bebidas sin alcohol o de los txakolis de la casa, el Menú Gurea presenta 11 pases por 128 euros, mientras que el Menú Garena, el más complejo, presenta a los comensales 14 pases por 158 euros.
El responsable detrás de este restaurante estrella Michelin es Julen Baz. Su formación, que viene de la mano de cocineros de renombre como Eneko Atxa, explica parte de su éxito, aunque la clave principal es una apuesta por la comida casera reimaginada, que lleva triunfando desde que abrió sus puertas en 2020.
Aquí, en lo más profundo del corazón de Vizcaya, la gastronomía se limpia de artificio y llega hasta el comensal íntegra y pura. Sin grandes pretensiones ni precios inflados, Garena ha convertido Dima en uno de los lugares donde mejor se come de España.
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