Sala del restaurante Rural de Rafa Zafra en Madrid. Foto: Instagram/@ruralrestaurantemadrid

Así es el restaurante Rural del chef Rafa Zafra, el nuevo templo para los amantes de la carne en Madrid

En el corazón de Madrid, un nuevo santuario culinario se alza como un homenaje a la esencia de la tierra y sus frutos más nobles. El Restaurante Rural, concebido por el visionario Rafa Zafra, nace como un espacio donde la rusticidad y la memoria se entrelazan para ofrecer una experiencia gastronómica sin precedentes.

Aleks Gallardo | 28 Mar 2024


Para los amantes de la carne y los aficionados a la gastronomía de vanguardia, Rural, la última (y esperada) propuesta del chef Rafa Zafra, se perfila como un nombre imprescindible, uno de esos que se recomiendan una y otra vez. Reservar una de sus mesas es una oportunidad perfecta para disfrutar de platos excepcionales en un entorno diseñado con exquisito gusto. Una experiencia culinaria que celebra la belleza de lo simple, lo auténtico y lo extraordinariamente bien hecho.

Rafa Zafra, el visionario detrás de Rural, es un nombre consagrado en el mundo culinario. Su trayectoria, marcada por la innovación y la excelencia, se inició en las cocinas de elBulli, donde se formó bajo la tutela de Ferran Adrià. Este aprendizaje forjó en Zafra un profundo respeto por la materia prima y una incansable búsqueda de la perfección. A pesar de estar en Madrid, son las características que esperarías descubrir en una escapada de 24 horas por París.

Un buen restaurante de carne depende de sus ingredientes

Con proyectos como Estimar, Amar, Per Feina, y Jondal, Zafra ha dejado una huella imborrable en ciudades como Barcelona, Ibiza y también Madrid, conquistando paladares sin necesidad de estrellas Michelin, pero con el reconocimiento de crítica y público. Su capacidad para reinventarse y explorar nuevos horizontes culinarios se materializa en Rural, donde la carne se convierte en el lienzo de su creatividad.

Con platos que reimaginan la tradición y presentaciones que despiertan la curiosidad, Rural es un homenaje a la carne en todas sus formas y expresiones. Este nuevo local se enorgullece de su cocina abierta, donde la transparencia y la excelencia culinaria invitan a los comensales a un viaje por los sabores más auténticos de la carne. Desde delicadezas como la cecina de Wagyu, pasando por innovaciones como el mollete de papada al vapor, hasta llegar a platos que desafían los sentidos como la molleja de ternera adobada, Rural redefine la experiencia carnívora.

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Foie sauté con frutos rojos del restaurante Rural, en Madrid. Foto: Instagram/@ruralrestaurantemadrid

La selección meticulosa de ingredientes y la maestría en su preparación prometen satisfacer incluso al paladar más exigente. En Rural, cada visita se convierte en un viaje memorable, una exploración de sabores que rinde homenaje a la riqueza de la tierra (como lo hacen los espectaculares platos que encontramos en Salzburgo).

El espacio: un homenaje a la gastronomía

Cristina Carulla, la mente maestra detrás del diseño de Rural, ha creado un ambiente donde el silencio visual se convierte en el preludio perfecto para una sinfonía de sabores. La paleta de tonos tierra y ocre, junto con la elección minimalista de materiales como granito, madera, y mortero de cal, prepara el escenario para que el verdadero protagonista brille: la comida. La iluminación sutil y la decoración austera, pero cálida, complementan esta experiencia, asegurando que cada elemento sirva a un propósito mayor, enaltecer la calidad de los platos servidos.

Rural no es solo un restaurante; es una declaración de principios, una aventura donde cada bocado cuenta una historia. Madrid ya cuenta con un nuevo templo gastronómico que promete ser el refugio predilecto para los gourmets más exigentes. ¿Quieres redescubrir la carne a través de una lente de creatividad, calidad y pasión? Ese es tu sitio.

TURIUM TIPS

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